Een kleine verleiding in poedertinten
Soms verschijnt er een smaak die zich niet gedraagt als een dessert, maar als een ervaring.
Deze roze mousse — geproefd bij Spirit in De Groene Passage Rotterdam — opent zich als een klein Boudoir‑geheim: zacht, rond, glanzend, met een blos die lijkt te zijn aangebracht met een poederkwast.
De basis is teder en puur: cashew, kokosolie en een vleugje amazake die samen smelten tot een romigheid die bijna zijde wordt.
De zoetheid komt van agave, fluisterzacht en nooit opdringerig. Binnenin loopt een fijn spoor van cranberry, fris en licht tintelend — alsof er een klein verhaal doorheen wandelt.
Bovenop rust een donkere kers, bijna fluweel, gedragen door een fragiele scherf chocolade.
De kleur — een zachte, natuurlijke rouge — komt van bietensap, een blos die het geheel laat stralen zonder kunstgrepen.
Een snufje zout rondt het af, precies genoeg om alles te laten zingen.
Het is een smaak die niet schreeuwt, maar ademt. Een mondgevoel dat blijft hangen als een herinnering.
Een kleine, eetbare Esthetiquette — precies thuis in het Boudoir van Houpette.
Reactie plaatsen
Reacties