Elke week zet ik mijn beste beentje voor en zet stappen in de wereld. Ook deze week weer op de Nieuwe Binnenweg, de langste winkelstraat van Nederland, welke door de stappenteller immer wordt herkend. Maar, ik vind dat ik wel wat meer beweging kan gebruiken en besluit door te stappen naar de Oude Binnenweg in Rotterdam.

Na een paar honderd meter ... een aphrodiserende geur komt vanuit een winkeldeur. Hier moet ik mijn neus eens insteken, bedacht ik me. En, zette mijn voet er tussen. En ik kon dus niet anders dan verder naar binnen stappen en even ontsnappen, aan de wekelijkse sleur verleid door de geur! 

Allervriendelijkst werd ik ontvangen in deze kaaswinkel. Zelfs de eigenaresse was aanwezig. Wat leuk met deze dame kennis te maken, die net als ik in het zwart gekleed is. En net zo enthousiast.

Op mijn verzoek vertelt ze honderduit over haar Franse kaasjes. En alsof ik nog niet genoeg aandacht had gekregen, durfde ik haar ook te vragen naar het verhaal achter het kaasje dat mijn fantasie op hol deed slaan, en ik in verband bracht met dezelfde afrodiserende werking van de geur bij binnenkomst. Een kleine verleider voor een hartstochtelijk avondje, zo zag ik het voor mij. 

Deze kleine verleider heeft een verhaal. 
De naam Ventoux zegt je waarschijnlijk direct iets. Dit is een berg in de Provence waar veel wordt gefietst. De kaas is een rauw melkse geitenkaas van het geitenras Rove. Het traditionele ras uit het noordelijke gedeelte van de Alpes de Hautes Provence, die heel weinig melk produceren maar van uitstekende kwaliteit zijn De kaas heeft een dunne gladde korst half bedekt met as. Vers is de kaas erg strak wit maar naarmate deze ouder wordt wordt hij droger en pittiger. Deze kaas is zeer aromatisch. Zijn textuur varieert van romig en luchtig tot steviger en droog maar smelt altijd in de mond. 


Sinds zijn creatie meer dan 10 jaar geleden, wordt hij exclusief gemaakt door Jas De Melchior.  Jas De Melchior heeft 300 geiten. De geiten worden uitsluitend in de buitenlucht gevoed (extensieve veeteelt), waardoor de smaak en de kwaliteit van de kaas uitzonderlijk zijn. De Mont Ventoux kan vers of gerijpt worden gegeten.
 
Het wordt met de hand gemaakt. De belangrijkste producent bevindt zich in de buurt van Saumane , in de Alpes-de-Haute-Provence , een stad tussen het Albion-plateau en de Montagne de Lure .

Sommige kleine producenten presenteren het in de vorm van een schijf met een diameter van 7 cm en een dikte van 2 cm. De Mont Ventoux geitenkaas met rauwe geitenmelk kegelvormig langwerpig verondersteld te doen denken aan de Reus van de Provence , waarvan de basis meestal bedekt is met kruiden.
 
De beste seizoenen om Mont Ventoux kaas te verkrijgen zijn in de lente en de 
herfst, waar de kazen op hun beste zijn. In de lente zijn de kazen nog steeds van prima kwaliteit tot het einde van de zomer, terwijl de herfst het seizoen is voor hardere en sterker af smakende kazen.
 
Zoals alle kazen uit Frankrijk, past het heel goed bij de wijnen van zijn regio. We moeten een witte wijn kiezen uit de wijngaarden van de Provence als Pierrevert , een palet , een Côtes de Provence , een heuvel-d'aix-en-provence of een Coteaux-Var-en-provence .
 
Dit kaasje voldoet mbt geur/smaak/prijs/uitstraling/sfeer volledig aan de Esthetiquette van Houpette en ...

Kan zo het kaasplankje op! Of heb je een leuk recept? Laat het dan weten ...
Of als cadeautje bij diner voor twee samen met een bijzonder lingerietje uit mijn collectie.
 
P.s.
Zodra dit seizoensproduct weer verkrijgbaar is, kan ik het op bestelling voor je meenemen en kun je dit afhalen @houpette. Ik zal je tzt erover informeren.

 

Na drie weken rijping:

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.